静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

減った減った と言いながら まだまだ全国には
1500もの酒蔵があり、日本酒を造っています。

ところが、町の一小売酒屋として扱えるのは、ごくごく
ほんのわずか。

例え 扱わ(扱え)なくても いろんな蔵のお酒を知ることは
とても大事なお仕事。

時々 気になる蔵のお酒を、一般消費者としてネットで
仕入れることがあります。 便利な世の中だと思います。

昨夜 晩酌時に開けたのは、某県の某酒。
麹に関する本を読んでいて、こんなに自然な造りをしている
蔵のお酒は、一体どんな味だろう・・・・と、酒屋としてよりも
一飲み手　として購入しました。



精米歩合80％の生もと造りの純米酒
無添加・生もと・無濾過の70％精米の純米酒
純米吟醸は60％精米 もちろん生もと造り

どのお酒も かすかに琥珀色
香りは炊き立て御飯を思い浮かべます。

味は うーん 難しい。
糠床の風味を感じる日本酒って 初体験かもしれません。
純米吟醸はさすがにその味わいはありませんが、味がない
と言えば ない。

昔ながらの自然な造り というコンセプトは判るのですが
これほどにもストイックな味わいのお酒、今のかたやま酒店
には販売できるだけの力はありません。

置いておくだけでは　まず売れない。
飲ませても　 きついかもしれない。
バイオトープ、生態系循環型モデルな造りに共鳴される方は
OKかな。100人中果たして何人いらっしゃるか。

こういう酒を売りこなせるようになったら、一皮むけるのでしょうけど。
まだまだですね。