静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

既にご存じの方も多いでしょうが、長崎大学が発表し

国際誌に掲載された論文で

サプリメントとしても市販されている「５－ＡＬＡ」が

新型コロナウイルスの増殖を１００％阻害するとのこと。

「５－ＡＬＡ」とは天然のアミノ酸です。

日本酒や納豆などの発酵食品に多く含まれています。

「５－ＡＬＡ」は、レバーなどに多く含まれるヘムや

緑黄色野菜に含まれるクロロフィルが生成する前の段階

の物質であるため、多くの食品に含まれていますが

特に発酵食品に多く含まれているとか。

磨き上げた酒米と鉄分の少ない水で醸された日本酒では

糖分をアルコールに変える働きを持つ酵母の育成のために

ヘムが不足し、代償効果として「５－ＡＬＡ」が 過剰生産されるため

含量が高いと推定されているそうです。

これは朗報ですね。

ですから、お米をしっかりと磨き醸され、更にお値段リーズナブル

な日本酒を飲むしかありませんね。



そこでご紹介するのはこれです。

入荷したばかりのこの純米吟醸生酒は

“あの酒米”を55％まで磨き、丁寧に醸されています。

“あの酒米”とは、ここ数年全国新酒鑑評会で金賞を受賞

している山形県産酒造好適米のことです。

その酒米は県酒造組合の申し合わせで50％より磨いた場合

でしか米の名称を表示出来ないため、“あの酒米”となります。

英語で記すと Snow fairy God もうお分かりですね。


◆白露垂珠 純米吟醸 しぼりたて生 Fairy55 2BY

1.8L　2,970円(税込)
720ml　1,540円(税込)


香りは 穏やかでありながら、米から出来た酒であることを

忘れさせる、まさに妖精を思わせる芳香。

含むと 酸は低く とにかく しなやか そして 美麗。

口当たりは軽快で、流麗に広がる旨みがなんとも秀逸。

鼻に抜ける香りは、低タンパク米から来る透明感を伴うもので

フルーツパーラーのスイーツたちを思い浮かべてしまいます。

キレは言うまでもなく 素晴らしい の一言。

このレべルのお酒が しぼりたて生酒という範疇で

しかも 1.8L・2970円(税込) という価格で販売されるとは。

もう飲んでいただくしかありません。