静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

早朝ランは 馬込川北上コース10キロ

少し涼しくなったからか、久々の キロ6分切りにて

10キロを完走。

日陰で感じる風は確かに涼やか。

秋は確実にそこまで迫っています。

さて これから涼しくなる季節に ガス感たっぷりの

フレッシュ生酒は いかがでしょうか。

ひやおろしのような 穏やかな旨みと熟成感ではなく

直汲みの生酒の冷蔵短期熟成による

グッと押し寄せてくる旨味の1本です。



◆萩乃露 「風Kaze」 純米吟醸 山田穂 直汲み生 30BY


1.8L　3240円(税込)
720ml　1728円(税込)

萩乃露の ガス感たっぷり直汲み生酒シリーズの米違いです。

今回は　山田穂(やまだぼ)

山田穂は山田錦の母となるお米で明治10年頃に

発見され試作を繰り返されたという歴史を持つ米で

今回は60％精米、9号酵母にて仕込まれました。

相変わらず直汲みによるガスの残存は多く

グラスの内側にはっきりと目視できます。

ですから口中でもピチピチとフレッシュに弾け

グッと押し寄せてくる旨味　しっかりとした余韻を感じる

リッチな味わいが印象的です。

香りは洋梨、メロン、バナナのような粘度のあるキャラクターに

バターを思わすクリーミーさを感じ、更に柿やビワのような

渋めな香りが混在し全体をうまく引き締めています。

山田錦に比べ、酒度、酸度がやや低いことから

ふくよかに旨みを感じ取れ、中味の独特なビターなアクセントが特徴です。

キレは申し分なく　余韻も爽やかです。

今から涼しくなる季節へと移り変わるにつれ

秋の食材との相性はとても良いでしょう。

お奨めします。