静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

3月24日　日曜日　岐阜県中津川市の酒蔵

恵那山を醸す　はざま酒造さんへの見学会を

開催しました。

NHK日本酒教室の生徒さんと、かたやま酒店のお客様に

お声を掛け　35名の皆さんと一緒にバスにて伺いました。


浜松を8時に出発しお蔵に到着したのは10時半頃。
製造責任者の岩ケ谷さんにお出迎えいただきました。


はざま酒造さんは　中山道の宿場町 中津川宿の街道沿い
にあります。


まずはスリッパに履き替えます。


案内されたのは　日本酒ギャラリー酒遊館。
こちらで蔵の歴史や造りについてのご説明。



みなさん　真剣に聞いていらっしゃいます。


いよいよ　酒蔵内部の見学です。
まずは　井戸のご案内。15～20メートルから汲み上げ
一日の使用量は多い時で1万リットルとか。


冷蔵設備の整ったこちらは、仕込み蔵　上槽及び発酵室。


二階に上がると　洗米　蒸し　放冷の設備が。
洗米機はコンピューター管理のウッドソンです。


この機器は　ダイソン。浸漬後の米の水分を飛ばす機械です。


蒸し機と放冷機


続いて　麹室に行くのですが、一人ずつ手のひらの
アルコール消毒を。


麹室　電熱線を加熱し部屋全体を温めます。


出麹はこの薄暗い部屋で。
大昔は酒母室などがあったそうです。
今は使われていない麹蓋なども積まれていました。


また１階に戻って　酒母タンク。バナナの香りが漂いました。


純米吟醸のモロミタンク


香りを嗅ぐとき決して顔をタンクの中にに入れては
いけません。このように手であおぎます。


見学を終えると　いよいよ試飲タイム。


全部で８種類のお酒が利けました。


一番人気はこのお酒。
◆恵那山　純米吟醸 おりがらみ生酒50　30BY


香りややフルーティで　綺麗でふくらみのある味わい。


あっ　お酒を買う行列が出来てる。
かたやま酒店ではありえない風景(笑)


ギャラリーを見学し　そろそろ蔵を後にします。


最後に　全員で記念写真を。


お待ちかねの昼食会場は　中津川駅前の　そば処更科さん。


前もって　岩ケ谷さんに　恵那山を持ち込んでいただきましたが
当日　お酒のサービスや説明までしていただけるとは思っていなく
とても感激しました。



お蔵からいただいた　鑑評会用のお酒で乾杯です。
派手さがなく　とても素晴らしい最高の一杯でした。


お料理の数々。
山菜類が豊富で　郷土色のあるお料理は
まさに恵那山にびったりの相性でした。


美濃東部の五平餅は　お団子状です。
俵型は信州とか。


自家製山芋の味噌漬け　これが薄味で美味でした。



他にも　かき揚げ　や　はたはたも出て　大満足。


こんなサービスまでしていただき、感謝に絶えません。


参加された皆さん










締めのそばは　辛みおろし蕎麦
田舎蕎麦が歯触り良く　実に美味でした。


宴会の締めは　生徒さん代表で　Mさんに一丁締めを。


バスの見送りまでしていただき、恐縮です。
岩ケ谷さん　鷲尾さん　いろいろとお世話になりました。
本当にありがとうございました。

あとは浜松に帰るのみ・・・・と思いきや
実はもう一か所　寄るところがあるのです。


そこは　苗木城跡
たまたま　はざま酒造さんでまかないのお仕事をされている
お姉さまが　苗木城のガイドもされていると聞き、お願いしました。


あの山頂のやぐらまで登ります。往復１時間ちょっとの行程。


ガイドのYさんは、とても丁寧で詳しく解説をしてくださいました。
ここには　いろんなタイプの石垣があるのでした。


実際に館があったことを想像しながら見る石垣は
迫力がありました。


頂上はもうすぐです。


頂上の天守展望台から見る景色は最高でした。


馬洗岩　は周囲４５メートルという巨大な自然石でした。


酔っ払いにもかかわらず、丁寧なガイドをありがとうございました。
一人の遭難者も出すことなく、無事浜松に帰還できます。

というわけで、浜松に着いたのは夜の７時近く。

NHKカルチャー日本酒教室　　粋に愉しむ　日本酒ワールド
では　こんな楽しい見学会を課外授業として毎年行っております。

毎月　第２金曜日のクラスと　第３木曜日のクラスがございます。

日本酒について　いろいろと勉強したい　という方は是非ご参加ください。

飲みながら楽しむ　とても気軽な教室です。