静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

12月のこの時期は酒屋にとって

と言っても私だけかもしれませんが

パズルを解くような毎日です。

限られたスペースに　どうやって入荷するお酒を並べるか・・・

特に　店の冷蔵庫は　パンパンの状態で

ようやく収まったな　とホッとするのもつかの間

また　新酒生酒が入ってくるわけです。

それでもなんとか　上にしたり　下にしたり　隙間に入れたりと　

無い知恵を振り絞って納めます。



そんな中　昨日入荷したのはこのお酒

初亀のうすにごりのしぼりたて生酒です。

粉雪のように舞う澱が酒に溶け込むことで甘みが加わり

口当たりは非常に柔らか。

◆初亀 特別純米 かすみさけ生 3BY

やや辛口のサラリとしたタイプの、うすにごり純米生酒です。

香りは槽場の溌剌とした空気を連想するフレッシユな芳香。

含むと、丸く適度な酸がまず顔をだし

やがて甘さ控えめの味わいが

滓にからんで米由来のピュアな旨みとして認識されます。

鼻に抜ける香り及びその後の余韻は

生酒特有のしなやかで流麗な質感を伴い

やがて速やかに消えていきます。

そして　既に第一弾として入荷しているのがこちら

◆初亀 吟醸 初しぼり生原酒 3BY

仕込第一号を火入れ加水せずに生のまま瓶詰め

出荷された吟醸生酒です。

こちらも槽場をイメージする溌剌としたあの芳香が

穏やかに.漂います。

ああ　新酒の季節だと　改めて実感。

含むとキリリとした感触が広がり原酒とは思えない軽快な旨みが

ほのかなガス感と甘みを伴って口中に広がり

味吟醸の生酒　という表現が最も適しているように思います。

鼻に抜ける香りも決して出しゃばらず、流麗にキレていきます。

少し冷して　熱い鍋料理などにいかがでしょうか。