静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

浜松まつり初日は快晴 絶好の凧揚げ日和りです。

中田島の凧揚げ会場では、今祭り唯一鳴らすことを許された

ラッパと太鼓が、高らかに響き渡っていることでしょう。

でも 会場での飲酒はご法度。

そんなの祭りじゃねえ・・・・

と みんな思うでしょうが、今年の場合 それも祭りなんです。

こんな祭り 今年で最後にしたいものです。


さて ゴールデンウイークも半ばとなり去年との違いは

流出も流入も 旅行客の大きな増加でしょう。

当店にお越しになる方も 地元に帰るので静岡のお酒を

あるいは 浜松に来たので地元のお酒を何か。

そんな方が多いです。


で 本日ご紹介するのは 広島のお酒です。(・ω・)＼バシッ

全然地元じゃないですが、温故知新なお酒なんです。



どこが 温故知新 かと言いますと

このお蔵の先々代より伝統的に使用されていた協会6号酵母

を使用し生もと造りで醸された五年熟成酒であることです。

まさに 原点に還った1本となります。

◆西條鶴 生もと純米酒 2018年vintage 温故知新


先人の味と技を継承するため、6号酵母・生酛造り・常温熟成に

こだわり発売されたのが、この2018年vintageです。

色はしっかりと山吹色。

香りは生もとらしい穀物を連想する和の薫香と

バニラ様の甘やかな香味が調和しています。

含むと、香りで認識されるままのテイストを感じるものの

意外と穏やかで渋み苦味のたぐいはほとんどありません。

五年の熟成を経たマイルドな甘みも楽しめます。

やがて土蔵常温熟成による旨みと深みが広がり

その味わいの中にスローなれどキレを認識できるのは

西條鶴らしい造りの妙　と言えるでしょう。

このまま常温、もしくは温めの燗もおすすめです。

鶏肝煮、麻婆豆腐、トマトソースを使った煮込み料理

そして もつ鍋や豚しゃぶなどの鍋にも合うし

スモークチーズやブルーチーズも相性は抜群です。

日本酒の多様性を是非このお酒で確かめてください。