静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

ここ2日ばかり、かたやま酒店の買い物サイトに不具合があり

ページが表示されないトラブルが生じました。

ご迷惑をおかけし申し訳ありません。

SSL証明書の期限が切れていることに気づかず

このサイトは危険です・・・のような画面が現れたようです。

早速に更新作業を完了し、今は正常に戻りました。

次から次とトラブルは起きますが、めげずにコツコツとやります。


さて、ひやおろし のお酒は季節柄いろいろと入荷しますが

緊急事態宣言が発令されている今年は

仕入れを慎重にせざるを得ません。

12日で静岡県は解除されるのか 首都圏のように延長されるのか

まだ決定はされていませんが

個人のお客様 飲食店のお客様に限らず

確実に売れるものに絞っての品揃えとなります。



そんな中 このお酒は確実に売れるお酒の一つです。

酒造好適米を七割五分しか磨かず

米本来の味わいを残しながらも、キレイに醸す。

そんなコンセプトで造られたお酒です。

品質的に素晴らしくパワーのある酒米は

あえて削らずに丁寧に醸すことで、新たな魅力にめぐり合え

米本来の個性を確かめることが出来るというわけです。

どちらも春に出た生酒を、ブレートヒーターにて一回火入れ

してからの瓶詰めで、冷蔵室で夏を越しました。

◆ 七田 純米七割五分磨き 愛山ひやおろし 2BY

香りはザクロやびわのような和の果実を連想。

口に含むと、穏やかな酸が顔を出し

舌の上に米のエキスを漂わせます。

鼻に抜ける香りに熟成による落ち着いた錬成の旨みと

愛山特有の上品な甘みを残しやがて静かに切れていきます。


◆七田 純米七割五分磨き 雄町ひやおろし 2BY

香りは黒蜜のような複雑な和の芳香。

口に含むと、穏やかな酸と、舌をマイルドに

包み込むような奥ゆかしい雄町らしい味わいの幅を感じます。

半年熟成させることで、味の広がりに落ち着きと気品が加味されています。

鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる

ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。

後口は、ほのかに酸を残しながら、心地良く上品なコクと余韻を残します。

愛山も含め、きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。

正に、味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。