静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

梅雨が明け 8月に入り 夏本番となりましたが

酒の世界の消費動向は 真冬のような寒さ・・

もう 笑うしかありません。 (泣笑い)

7月は PayPayの30％バックキャンペーンもあり

酒が全く売れなかったわけではないのですが

料飲店の動きがストップしているので さもありなん　です。

それでも酒屋に今できることは

新しく入ったお酒を粛々とご紹介する。

それしかありません。

というわけで 久しぶりのお薦め日本酒です。



このお酒 29BY ですから2年以上お蔵の氷温冷蔵庫にて

熟成された一回火入れの純米酒 となります。

低温熟成の妙味を楽しめる1本と言えるでしょう。

◆天明MITSUGO 「赤」氷温熟成純米酒
福島県河沼郡会津坂下町 曙酒造合資会社

雄町をお米の形そのまんまに89％精米されたものを使用。

なぜ89％かと言うと、1％ずつ削った糠を舐めながら

89％精米のところで甘みが少なくなったから だそうです。


このお酒は搾ってすぐに火入れしたものを、

マイナス３度の冷蔵庫で２年以上ゆっくりと熟成させたものです。

色は熟成酒らしく綺麗な黄金色。

メロンやマスカットのような黄緑系の香りも立ちますが

さらにヒネではなく少し枯れた印象の香りも感じます。

含むと意外と口当たり軽やかで、クリーミーな中味を感じますが

未だ締まった印象もあります。

このまま冷やでも良いですし、ぬる燗にすると、やわらかさが出て

ふくらみはほどほどに、スッキリとした燗酒というイメージです。


それにしても、熱を加えても、空気に触れても味崩れしない

腰の強さは、このお酒のポテンシャルを感じ

同時に低温熟成の妙味も楽しめます。

真夏に軽快なる熟成酒も乙なものです。