静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

昨日再募集をかけさせていただいた

11月7日開催の 誼摩誼摩さんでの日本酒の会

おかげさまでキャンセル分が埋まりました。

ご予約いただいた皆さまありがとうございます。


さて 一穂積(いちほづみ) という酒造好適米があります。

私も今回仕入れて初めて知ったのですが

秋田県農業試験場にて2001 年に人工交配が始まり

その後代(こうだい)より育成された酒造好適米だそうです。

新潟酒 72 号（越淡麗）を母に

秋田酒 77 号（秋田酒こまち）を父として育種されたわけですが

越淡麗は　山田錦と五百万石を父母とし

秋田酒こまちも　祖父母に　五百万石や華吹雪を有しており

系譜に日本海側の酒造好適米品種が並んでおり

まさにその特徴を引き継いでいます。

ですから味わいのベースは、五百万石の様にキレイで

淡麗タイプですが、後味がひかえめで様々にふくらみ

スリムですっきりタイプの酒質になるとか。



そんな　一穂積を50％まで磨いて醸された純米大吟醸のご紹介です。

◆阿櫻　純米大吟醸無濾過原酒　一穂積(いちほづみ)


この純米大吟醸、香りは穏やかに酢酸イソアミル系の芳香。

あえて例えるなら、ごくかすかに白檀(びゃくだん)の香りでしょうか。

含むと上品で軽快でスリムな印象。

爽やかでまろやかな口当たりにほだされます。

派手でアグレッシブな味わいとは対角に位置し

無濾過原酒でありながら雑味、濃密さのたぐいが皆無で

後味のキレの良さと淑やかな余韻は

50％精米の純米大吟醸たるゆえんでしょう。

このスペックで　1.8L　3300円(税込)はお値打ち。

食中酒としてお薦めしたい1本です。