静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

当地浜松は　5月の連休に　浜松まつり　という
初子さんの誕生をお祝いする　凧揚げの祭りが
あります。

今年は町内でも何件かあり、久しぶりに賑やかな年
となりそうです。

酒屋としては　とてもありがたい事なんですが、一方
悩みもあります。

それは、冷蔵庫がビールに乗っ取られてしまうこと。

当店の倉庫の冷蔵庫は、既に日本酒で満杯。
これを　祭り本番は、一時的に契約している冷蔵倉庫へ
避難させる作業が待っているからです。

今度の日曜は　糸目付　という催しが何件か重なるので
今週末から既に避難させなければなりません。

そんな状況なのに、更にまとまった数の生酒が入荷しました。

でも、このお酒はすぐに売れてしまうから、あまり心配していません。

それは、獺祭を醸す 旭酒造さんの新商品です。



等外米 という、米の大きさが基準に達しないなどの理由で
等級のつかない米で醸された　
獺祭 等外23 生酒 という商品です。

等外米　は　悪い言葉で言うと　くず米　です。
でも　山田錦ですから　ただのくず米　とは違います。

山田錦を栽培する農家さんでは、全体の15～20％は
酒造好適米にならない規格外の米が出るそうです。

その　等外米を、23％まで削って醸されたのがこのお酒。

等外米は、等級を持たないため、アル添をしない純米規格でも
特定名称酒としての販売が出来ません。

ですから　このお酒は　普通酒　なんです。
しかし、山田錦の良さはしっかりと持っています。


普通の獺祭等外は、35％精米の品で、ワタミグループの料飲店
などで飲まれた方もいらっしゃるでしょう。

でも　この等外23 生酒 は、一部の特約店だけの商品です。

◆獺祭 等外23 生酒 720ml 2,484円(税込)






濾過などもされていない、全くの生酒です。

香りは通常の二割三分に比べると穏やかですが、ふくよかな

花の蜜を思わせる芳香が静かに立ちます。

含むと、とかく軽快で酸の低さと流麗な旨みの広がりを意識し

鼻に抜ける風味がスムースかつクール。

キレは、二割三分まで磨いてあるだけあって雑味とは無縁の

ライトな余韻を残し、すうっと霧散していきます。

若飲みタイプですので、お早目にお楽しみください。

基本的に　店売り　と　地元浜松の　外売りオンリーです。

ネット販売は　蔵から控えるよう指示が来ています。

その理由は　いわゆるブローカーへ流れるのを防ぐため。

ですから　HPにはアップしていません。

このブログをご覧になった浜松以外の地域にお住まいの方で

興味のある方は　ご連絡ください。

メール banto@sake-jazz.com
もしくは お電話 053-453-1791 でお願いします。

ちなみに、旭酒造 桜井社長の 蔵元日記で、この獺祭 等外23 生酒

を発売する経緯が記されております。　こちらも 是非ご覧ください。

蔵元日記【獺祭等外の新製品】
http://archives.mag2.com/0000023022/