静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

月に１回だけ入荷する　韓国キムチ。

今回入荷分から、ビニール袋入りになった。

従来は、そのまま容器に入れられていたので、容器ごと

ビニール袋で覆わないと、店内が“キムチの館”になって大変だった。

これだと、まったく匂わないので、楽チン楽チン。



さてこのキムチ、韓国から日本に来た金さんが、おばあちゃんから

本場の香辛料を取り寄せ、静岡県の食材を漬け込んだもの。

扱い始めて１年以上になるが、少しずつファンが増えてきた。

本場のキムチは、特に辛いというわけではなく、むしろ旨みの

深さと広がりが特徴。

普段は、白菜と葱(白髪ねぎ)しかありませんが、

予約していただければ、きゅうり、イカ、チンゲンサイ、スルメ

といったバラエティ豊かなキムチもお試しいただけます。

実は、我が家の冷蔵庫のパーシャル室には、３ヶ月ぐらい前の

賞味期限切れの白菜キムチが眠っています。

先日、そのキムチで　キムチ鍋を汗をタラタラ流しながら

食したのですが、アミノ酸が複雑な味わいを醸しだしていて

それはそれは美味でございました。

発酵食品の奥深さを発見できましたね。

韓国キムチの辛さと旨さ、一度食べるとくせになりますよ～。　

◆白菜キムチ　400ｇ　550円(税込)　　　ねぎキムチ　200ｇ　５５０円(税込)