静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

昨日入荷案内をした 勝駒純米生酒 ですが

1.8Lが あと1本となりました。 720mlは完売。

このブログをご覧になるタイミングではすべて完売

となっていることでしょう。

ご来店いただきました皆さま ありがとうございました。

来月からは 大吟醸から特別本醸造までの火入酒が

入荷しますので、お楽しみにお待ちください。



さて 勝駒とはタイプの違うお酒のご紹介です。

岐阜県の渡辺酒造さんの W(ダブリュー)

年末に 山田錦の新酒が出ましたが、それに続く新酒は

なんと 亀の尾 です。

具体的には 亀の尾3号なんですが、亀の尾は基本

ひとめぼれや 秋田こまち と同じ 飯用一般米ですから

W シリーズで醸し出すタイプの日本酒としてどうなのか・・・

という素朴な疑問がありました。

私が持つ 亀の尾のお酒のイメージは

香りも味わいも穏やかで強く主張しないタイプ

どちらかと言うと 若飲み より熟成に向いている。

ところが、このWの亀の尾は

M310酵母で醸された 無濾過の新酒生原酒。

山田錦と比べると 穏やか と言うより 複雑性を感じます。

◆Ｗ 亀の尾 純米無濾過生原酒 3BY

メロンのようなふくよかな香りが上品に立ち

かすかにナッツ香が見え隠れする複雑性も併せ持ちます。

含むと、華やかな旨みの広がりは意外とおとなしく

酸味と渋みがほどよくマッチして

ただの香り系吟醸酒とは一線を画す完成度の高さを認知します。

亀の尾の持つなめらかさは、最後の余韻まで維持され

静かに消えていきます。

贅沢に50％まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが

価格も表示も純米生原酒となる。

それこそがWがWであることの存在意義と言えるでしょう。