開運から国産無垢樽氷温熟成ヴィンテージ酒│静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

2024年11月19日14:34

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カテゴリー │酒

開運の土井酒造場さんは二年前に

創建150周年をお迎えになり

その時に新たな倉庫を新築されました。

そこには大きな氷温冷蔵室が併設され

国産の無垢樽に開運がつめられ熟成されている

ということは聞いておりました。

そのお酒がいよいよ発売という事で本日入荷です。

創業150年目の挑戦として国産無垢材の新樽で

氷温冷蔵庫にて熟成された新たな開運です。

熟成用に選抜した純米吟醸酒を生の状態で樽に詰め

氷温庫で約2年貯蔵後、瓶詰め時に一回火入された生貯蔵酒。

水楢・桜・栗の3種の新樽に詰められたお酒は

それぞれの個性の違いをお愉しみいただけます。

ウイスキーやワインが詰められた樽ではなく

すべて新樽ですから新たな日本酒の世界が確かに展開されています。

国産無垢樽氷温熟成ヴィンテージ酒

◆KAIUN New Fortune MIZUNARA Vintage
Aging in Japanese oak cask
開運純米吟醸水楢

世界的に注目されるジャパニーズオーク樽で

氷温冷蔵庫にて長期熟成されました。

色はかすかにやまぶき色ですが、ほぼ透明です。

白檀や伽羅を想起させる魅惑の香りが漂います。

含むとラグジュアリーで美麗な甘みがまず顔を出し

やがて鼻に抜ける香りと余韻に残る風味に木樽を意識します。

3種類の中では最も穏やかで上品な香りと味わいです。

酸は低く芳醇な旨みは開運の純米吟醸そのものです。

◆KAIUN New Fortune SAKURA Vintage
Aging in cherry wood cask
開運純米吟醸桜

世界の人々から愛される日本を代表する花樹

国産桜材の無垢樽に詰め

氷温冷蔵庫にて長期熟成されました。

色はかすかにやまぶき色が着いています。

爽やかな甘い香りがほんのりと漂います。

3種類の中では最も香りが華やかに感じ取れます。

◆KAIUN New Fortune KURI Vintage
Aging in chestnut cask
開運純米吟醸栗

世界で五千年前から栽培されている栗は

日本人にとっても身近な果樹のひとつ

栗材樽にて氷温長期熟成されました。

色はかすかにやまぶき色が着いています。

栗材の穏やかで甘い香りが漂いますが

木の風味が強く野性味すら感じます。

3種類の中では最もウッディな味わいです。

使用済みの樽ではなく

無垢樽に日本酒を詰め熟成させるというのは

日本でも初めての商品と聞いています。

どのお酒も　ワインやウイスキーの風味とは違う

開運そのものをしっかりと認識出来て美味そのもの。

それぞれ初回は300本ずつの発売ですので

お早めにお買上になることをお薦めします。

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