静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

今朝ランは　白羽橋折り返しの11キロ。
スタート時間が少し遅いのと、早朝にもかかわらず
気温が高かったので、15キロは断念。
思えば　毎回　なにか理由を付けて　15キロを
避けているような・・・。

結果は　58分20秒。
前回より　少しだけ速く走れました。




さて、和歌山の酒蔵 九重雑賀;さんから届いたのは
夏の食中酒
◆純米吟醸 雑賀 原酒 初呑切り 25BY


初呑切り　と言うのは、夏のこの時期に、タンク
もしくは瓶で貯蔵してある、火入れの日本酒の
熟成度を調べるための作業。

更に貯蔵を経て、秋に出荷されるのが本来なんですが、
九重雑賀;さんは、早速に商品として出されます。
年々早くなり、今年は7月早々の入荷です。

上槽後一回火入れし冷蔵庫で瓶のまま寝かせた酒
ですから、原酒の強さと、雑賀特有の味の太さ、そして
山田錦を麹米に使うことで、なめらかな口当りが調和
しています。

香りは穏やかで、かすかに枇杷(びわ)をイメージ。
豊かな米のエキスを感じさせる味の広がりがあり
やがて原酒らしくガツンとした感触に口中が支配されるも
なめらかな口当たりが心地良く残ります。

全体として、心地良い酸が強調されていて、余韻にその酸を
しっかりと認識できます。
食中酒としては、サッパリ系の惣菜より味の濃いものにも
合いそうです。

◆純米吟醸 雑賀 原酒 初呑切り 25BY