静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

９月２５日に開催予定の
國香・蕎麦の会
おかげさまで、定員一杯となりました。
お申し込みいただいた皆様　ありがとうございます。
当日をお楽しみに。

さて、岐阜県の美濃加茂市に、御代櫻(みよざくら)という銘柄の
蔵があります。

明治26年創業の製造石数約700石の老舗蔵で
蔵元さんも杜氏さんも共に若く、必ず酒質を
確認してから商品提案をするという、利き酒
能力に長けた情熱あふれるお二人だそうです。

その姿勢を聞くだけで、食指が伸びるのですが
やはりお酒を利いてみなければ、なんとも言えません。

で、入荷したお酒を飲んでみて、評判どおりの酒質に
笑顔がこぼれました。



若手蔵元から送られてきた自信作は、全量長野県産
の美山錦で仕込んだ純米吟醸の加水した生酒です。

香りは、アカシア蜂蜜のような芳香が爽やかに立ち
口に含むと、軽快でサラリとした感触が舌を滑らかに
包み込み、ほのかな酸が舌の奥で光を放ち
やがて静かに消えていきます。

清楚でいて、艶やかな味わいは無濾過生酒を氷温で
寝かせたことによる時のご褒美。

ズバリ　お奨めです。
が、蔵の在庫は完売だそうですから、当店の在庫で
おしまい。是非お早めに。

御代櫻(みよざくら)　純米吟醸　美山錦　生酒　22BY　

そしてもう一品　純米の無濾過生酒もお奨めです。



こちらは、純米酒らしい米の旨みに、青林檎のような
香りとフッレシュな酸味がバランス良く感じられます。

無濾過原酒なのにサッパリとした飲み口とキレの良さ
を認識できるのは、造りの丁寧さから来るのでしょうか。

通常は加水での出荷ですが、味わい、香り、酸味の
バランスの良さを明確にお伝えしたいために、無濾過
生原酒での瓶詰めです。

御代櫻(みよざくら)　本生純米　直汲原酒　22BY