新酒一番にごり
12月1日に予定しております
地酒と蕎麦・蕎麦前料理を愉しむ会 は
おかげさまで 定員一杯となりました。
ご予約いただいた皆様 ありがとうございます。
さて 先日の日月連休を利用して新潟の越後湯沢方面へ
ツアー旅行ですが 行ってきました。
訪れたのは 八海山、清津峡渓谷、苗場、田代湖、奥只見湖
天気は二日間とも快晴で紅葉を堪能できました。
紅葉と言っても京都の紅葉のように真っ赤ではなく
黄葉や褐葉が多く それはそれで素晴らしい自然の絶景でした。
そして 本日ご紹介のお酒は にごり酒です。
6BYの新酒が そろそろ出始めましたが
このお酒も 新酒のにごり酒です。
いわゆる 活性の生にごりではなく
とろっとした 甘めのにごり酒。
でもこれはこれで人気のお酒なんです。
◆蓬莱 新酒 一番にごり 6BY
まるで白玉のような濃厚なあじわいのにごり酒。
昔の酒造りの文献に基づいて仕込まれた
いわば造り酒屋の“どぶろく”のような日本酒です。
自然発酵を用いた発酵完了直前のもろみを
そのまま練りひいて即日ビン詰めされたお酒。
日本酒度は -30ですから確かに甘口ですが
含むと適度な酸となめらかな口当たりが印象的。
いわば、アルコールのある甘酒を想像
していただければ判りやすいと思います。
一回火入を施してありますのでシュワシュワ系ではなく
吹き出すこともありません。
昔ながらのこういうにごり酒も 良いものです。
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