志太泉 純米愛山 風神ラベル
お米のお勉強
愛山 というお米があります。
愛山というネーミングはどこから来たのでしょうか。
それは 愛ちゃん と 山ちゃん の若い夫婦が育てたから・・
というのは 真っ赤なウソです。
最近は こういうガセネタが平気でSNSで流布される時代。
正解は 1941年 兵庫県立農事試験場酒米試験地で
母を 『愛船117』 父を 『山雄67』 として誕生したから。
『山雄67』は山田錦と雄町から誕生。
『愛船117』も雄町の系統の 船木雄町を親に持ちます。
ですから愛山は雄町の血統を強く受け継いだ米で
雄町のように味幅のあるお酒に仕上がります。
そんな 愛山をあまり磨かずに仕込み
価格もお値打ちな純米酒が入荷しました。
吹けよ風 呼べよ嵐 とばかりに
愛山に新しい風を吹き込む 風神ラベルのお酒です。
◆志太泉 純米愛山 風神ラベル
希少で高価な兵庫県産愛山を65％精米し
静岡酵母HD-1で醸された純米酒。
香りは愛山らしい熟した果実
あるいは蜜を思わせる芳香。
含むと軽快な酸味と
かすかな渋みが複雑な味わいを演出し
やがて口中に広がる風味はキレイで快活な旨み。
鼻に抜ける香りは穏やかで後口の切れは鋭く
余韻に爽やかさを残します。
愛山独特の甘みはかすかに感じる程度で
かといって辛口でもなく、優しく上質の旨口酒。
食中酒としての存在感をしっかりと主張する純米酒です。
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