志太泉の辛口とは
辛口のお酒下さい。
このフレーズは 小売り酒屋にとって
永遠にお聞きすることになるであろう慣用句。
辛口 と言っても 皆さんの物差しが違うので
もう少し詳しくお聞きしないと
その方が本当にお求めのお酒を選ぶことは叶いません。
で 志太泉の辛口です。
このお酒 辛いか? と問われると
無濾過生酒のようなグルコースが直に伝わるような甘さは
排除されているので、辛口でしょう。
でも 酸はあまり感じないので軽快な印象のお酒です。
ですから ギンギンの辛口とは少し違います。
◆志太泉 辛口 純米吟醸 5BY
従来辛口の日本酒のイメージとして思いつくのは
アルコール感が強く味のないお酒ですが
志太泉さんが理想とする辛口酒は
低酸で日本酒度が高くしっかりと味があるもの。
そこで発売されたのが山田錦55%精米で日本酒度+9
酸度は1.4と低めの一回火入の純米吟醸です。
香りは上品な吟醸香が控えめに発ち
かすかにバナナやいちじくのようなニュアンス。
含むと確かに酸は低く感じ、なめらかな旨味が広がります。
このスタイルは食中酒としての立ち位置から来るもので
酒として目立ち過ぎなくとも必要とされる酒 であります。
鼻に抜ける香りにイチジクのような和の果物を彷彿とさせ
キレ良く霧散する流れは飲み手の心に静粛な爪あとを残し
静岡酒としての矜持を示します。
是非 お試しください。
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