静岡酵母の　酒とJAZZとランの日々

昨夜は　鍛治町の居酒屋　ふとっぱらさんにて　人気の日本酒の会
美禄会　を　40名のお客様とともに開催しました。

告知をして　たった一日で定員一杯となったこの会も今年で12回目。
男性28名　女性12名と、女性の比率が年々高くなります。


ご用意したお酒は　左から提供順に

開運　波瀬正吉斗瓶取り大吟醸　26BY　
正雪 大吟醸原酒 25BY
神雷 純米酒 千本錦無濾過生原酒 26BY
天虹 純米吟醸 美山錦 25BY
至 純米吟醸生原酒 26BY
真稜 山廃純米大吟醸 25BY
燗酒として 志太泉 普通原酒 25BY
阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 別誂 ふ くひびき荒走り 26BY
七田 純米大吟醸 　25BY
鶴齢 牧之 大吟醸金賞酒　25BY
春鹿 純米大吟醸しろみき 26BY

開運の波瀬正吉斗瓶取りは、先ごろ行われた静岡清酒鑑評会
にて知事賞に輝いたお酒と同じもので、昼間蔵を訪れた時に
1本だけ分けていただいたものです。


商品としてはまだ出荷段階にないため、榛葉杜氏にラベルを
貼っていただきました。

当初はお出しする予定になかったお酒ですが、開運さんが鑑評会にて
吟醸、純米吟醸　両部門で知事賞を取られたということで、サプライズ出品
として　一升瓶1本だけを　乾杯の酒として皆さんに味わっていただきました。

新酒の生酒と火入れの熟成酒を交互にお出しするパターンで
11種類の個性豊かな日本酒の数々を提供順にご紹介すると



正雪 大吟醸原酒 25BYは、乾杯の酒とする予定だった品で
去年の　全国新酒鑑評会に出品された大吟醸と同じタンクのもの。
落ち着いた香りでまろやかな口当たりでした。


神雷 純米酒 千本錦無濾過生原酒 26BY　は、2本続いた大吟醸の後に飲んでも
決して劣ることのない　むしろお料理との相性を考慮するとグッド。
旨みが口中で留まる存在感を示す純米酒と言えるでしょう。

続いてお出ししたお酒は

天虹 純米吟醸 美山錦 25BY
生酒のあとは、落ち着いた味わいの静岡酒。
純米ならではの コクも感じられますが、概してスッキリと爽やかな味わい。
このお酒が最後にお聞きした人気投票で、七田と並び最多得票でした。

ここまでのお料理は


先付け
・ホタルイカの酢味噌あえ ・フキの翡翠煮 ・新ゴボウの金平



・軍鶏の棒々鶏風



・地魚五点盛り
　めひかり　すずき　さより　しめさば　かつお　さわら　あかすえび

盃が進むお料理が続けて出されました。


5番目にお出ししたお酒は

至 純米吟醸生原酒 26BY　
『嵐にしやがれ』でブレイクしたお酒。
フルーティで洋ナシのような芳香が立ち、含むと芳醇で艶やかな
旨みが広がる1本です。　人気投票で鶴齢と並び第2位でした。

続いて　至と同じ蔵　逸見酒造さんの山廃純米大吟醸

真稜 山廃純米大吟醸 25BY
至とは全然タイプの違うお酒で、山廃造りならではの どっしりと
膨らみのある濃厚な味わいが広がりました。 山廃らしい乳酸を
感じつつも、それほど強くなくむしろ軽快。

お料理は

・茶碗蒸し 海老と空豆のあんかけ
あっさりとした味付けの茶碗蒸しでした。


・鰆の粕漬け　黄身玉添え
鰆も黄身も、開運の大吟醸の粕に漬けた一品で
山廃酒とよく合いました。

ここまでで6種類のお酒が出たわけですが、まだ中間地点です。
お料理も　箸休め的に

・芽キャベツのコンソメ煮 ・バイ貝の塩ゆで ・真鰯の酢の物

ここでお酒も　燗酒です。

志太泉 普通原酒 25BY　を温めの燗にして出しました。
普通原酒ですが、燗をすることで口当たりがやわらかくなります。
それでいて原酒ならではの味の深みも感じられました。

燗酒で仕切り直したあとは、いよいよ　高級酒へと移行します。
まずは

阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 別誂 ふ くひびき荒走り 26BY

香りは穏やかでいてふくらみがあり、お口いっぱいに旨みが広がりました。
スッキリと切れる喉ごしに、いい酒であることを自覚できます。

8番目のお酒は

七田 純米大吟醸 　25BY
ふくよかに清楚な吟醸香が立ち含むとフルーティな味わいが
広がるも、前半の華やかなイメージが、後半になってもクドさとして残らない
りがいいですね。
人気投票では、天虹と並び第一位でした。

お料理は

・春野菜の天婦羅
　　筍　菜花　フキノトウ
さっぱりと味わえる野菜の天ぷらは、繊細な日本酒の風味ともマッチします。

そしてお酒は　価格的に一番高価なこの1本。

鶴齢 牧之 大吟醸金賞酒　25BY
去年の全国新酒鑑評会金賞酒です。
さすがにいい酒は　散々飲んだあとでも　存在感を示します。
香りと味わいのバランスは素晴らしく、大吟醸らしい品格を漂わせました。


お料理は　御飯物　として
・桜鯛の押し寿司 浅蜊のお吸い物


そしてデザートとして
卵白たっぷりの酒粕ケーキ　この粕も　開運の大吟醸の酒粕です。

最後にお出ししたお酒は　デザートワイン的に
春鹿 純米大吟醸しろみき 26BY

ガス圧が強いので、封を開けるときに注意しなければいけません。
あえてお客様に開けていただきました。
甘口でコクのある活性にごり酒でした。


御挨拶する　ふとっぱらのオーナー　鈴木健吾さん。

お客様の様子






最後に　最も心に残ったお酒を1本だけ選んでいただき
挙手にて人気投票を行いました。
開運の斗瓶取りは　サプライズ出品のため対象から外しました。

正雪 大吟醸原酒 25BY　4票
神雷 純米酒 千本錦無濾過生原酒 26BY　3票
天虹 純米吟醸 美山錦 25BY　7票
至 純米吟醸生原酒 26BY　５票
真稜 山廃純米大吟醸 25BY　１票
燗酒として 志太泉 普通原酒 25BY　３票
阿櫻 純米大吟醸 無濾過生原酒 別誂 ふ くひびき荒走り 26BY　４票
七田 純米大吟醸 　25BY　７票
鶴齢 牧之 大吟醸金賞酒　25BY　５票
春鹿 純米大吟醸しろみき 26BY　１票
という結果に。

どのお酒にもまんべんなく支持が集まりました。
皆さんの嗜好の幅も広いなあ　と感じる次第です。


こちらは　16日にオーブンする　彩席かわかみ　のオーナーシェフ
川上哲宏さんが　宣伝も兼ねて御挨拶。
彼は　ふとっぱらさんで半年ほど働いておられました。
ちなみに　かたやま酒店の日本酒もあります。


お酒も　お料理も　すべて飲み　食べつくし　おひらきです。
一丁締めは　ご常連の　Sさんにお願いしました。

今回用意した日本酒は　一人当たり　816ml。
それらが、きれいになくなりました。
これで　会費　6000円　ですから、一日で予約が満杯になるのも
無理のないところかもしれません。

ご参加いただいた皆様　そして　お料理を提供してくださった
ふとっぱらの皆さん　ありがとうございました。
また　来年もよろしくお願いします。